Праздничное меню легко разнообразить несложными салатами с яркими сочетаниями. В этой подборке — сытный вариант с говядиной и грибами, слоёный салат с красной рыбой и креветками и нежная версия крабового салата с тунцом.
С говядиной, шампиньонами и корейской морковью
На 5–6 порций: 400 г говядины, 250 г шампиньонов, 150 г моркови по-корейски, 4–5 корнишонов, сладкий перец, немного петрушки, 20 г сливочного масла и 2–3 ст. л. майонеза. Соль и перец — по вкусу.
Отварите мясо до мягкости, остудите и разберите на волокна. Нарезанные шампиньоны обжарьте на сливочном масле и тоже остудите. Перец и корнишоны нарежьте соломкой, петрушку мелко порубите. Соедините ингредиенты с морковью, заправьте майонезом перед подачей. Соль добавляйте после пробы: корнишоны и морковь уже достаточно солёные.
Салат «Морское дно»
Для чаши на 1,5–2 л: 200–250 г слабосолёной красной рыбы, 200 г очищенных креветок, 2–3 картофелины, 2 плавленых сырка, зелёный лук, 150–200 г майонеза и 3–4 ст. л. красной или имитированной икры.
Картофель отварите в кожуре и остудите. Если креветки сырые, сварите их и охладите. Рыбу и креветки нарежьте, сырки натрите. В прозрачную чашу выкладывайте слоями рыбу, лук, тёртый картофель, креветки и сыр, слегка промазывая майонезом; повторите слои. Уберите салат в холодильник минимум на час, а икрой украсьте непосредственно перед подачей.
Крабовый салат с тунцом
На форму диаметром 18–20 см: 2 картофелины, 4 яйца, 120 г тунца в собственном соку, 250 г крабовых палочек или мяса снежного краба, 15 г зелёного лука, 80 г голландского сыра и 100–120 г майонеза.
Картофель запеките в фольге или отварите в кожуре, яйца сварите вкрутую. В кулинарное кольцо выложите натёртый картофель, смажьте майонезом, затем добавьте размятый тунец, лук и тёртые белки. Следом распределите крабовые палочки, немного майонеза и сыр. Завершите тёртыми желтками. Перед подачей охладите салат не менее часа и аккуратно снимите кольцо.