Суп рамэн том ям — это истинное кулинарное искусство, в котором пересекаются азиатские традиции. Сочетание классического рамэна с яркими нотами тайского том яма создает богатый и насыщенный вкус, идеально подходящий для любителей острых ощущений.
Ингредиенты для вкуса
- Куриный бульон — 2 литра
- Очищенные креветки — 300 грамм
- Свежие грибы шиитаке — 150 грамм
- Лапша рамэн (возможно заменить пшеничной) — 2 порции
- Лук-шалот, мелко нарезанный — ? стакана
- Свежий перец чили — 1 штука (корректируйте остроту по предпочтениям)
- Лимонные листья каффир (либо лайм) — 2 листа
- Галангал, свежий, тонко нарезанный — 1 кусочек (~2 см)
- Кокосовое молоко — 1 стакан
- Рыбий соус (нам пла) — 3 столовые ложки
- Свежевыжатый сок лайма — ? стакана
- Зеленый лук и свежий кориандр — для подачи
- Обжаренный кунжут — для подачи
Подготовка и приготовление
Первым делом грибы шиитаке необходимо тщательно промыть и порезать на ломтики толщиной около 5 мм. Лук шалот нарезается мелкими кубиками, а перец чили можно измельчить как кольцами, так и полосками. Галангал нарезается тонкими кружками, а лимонные листья нужно разделить вдоль пополам.
Теперь пора сварить лапшу рамэн: отварить ее по инструкции на упаковке (обычно это 3-5 минут в кипящей воде). После варки лапшу следует откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Готовим основу нашего супа: в большой кастрюле довести куриный бульон до кипения и добавить туда лук шалот, галангал, лимонные листья и перец чили. Варите на среднем огне 5 минут, чтобы ароматы хорошо раскрылись. Затем добавьте кокосовое молоко и рыбий соус, перемешайте и доведите до легкого кипения.
Финальные штрихи
В кастрюлю следует положить креветки и грибы шиитаке и варить еще 3-4 минуты, пока креветки не приобретут розовый цвет и не будут готовы. Также в конце варки влейте свежевыжатый сок лайма и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль или сахар.
Отваренную лапшу распределите по глубоким тарелкам и залейте горячим супом. Декорируйте суп зеленым луком, свежей кинзой и посыпьте обжаренными кунжутными семенами.
Приятного аппетита!
