Не стоит пугаться слова «запеканка» — это всего лишь французский термин для простого, но изысканного десерта, который называется “G?teau de riz au caramel”. Этот сладкий шедевр можно встретить в каждом уголке Франции, будь то ресторан или кондитерская, сообщает источник.
Что скрывается за названием
Французы любят романтично именовать свои сладости. Именно поэтому «G?teau» охватывает все — от кексов до запеканок. Приготовим этот великолепный рисовый десерт, который уместно подавать как в теплом, так и в холодном виде. По желанию, его можно дополнить засахаренными фруктами или подать с заварным кремом и фруктовым соусом.
История французского десерта
Первый раз рецепт рисового пирога появился в печати в 1746 году в книге La Cuisini?re bourgeoise, написанной Меноном. Оригинальный вариант блюда состоял из риса, сваренного в молоке, смешанного с мукой, маслом и яйцами. Спустя 60 лет Андре Виардо переписал этот рецепт в своей книге Le Cuisinier imp?rial, дополнив его сливками и сахаром. К концу XIX века запеканка приобрела популярность, и начали появляться её различные вариации, сохраняя при этом классический вкус.
Ингредиенты и процесс приготовления
- Для запеканки:
- 135 г круглозерного риса
- 675 г цельного молока
- 150 г сливок (35% жира)
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 105 г сахарного песка
- 1 целое яйцо
- 1 желток
- 1,5 г fleur-de-sel
- Для карамели:
- 75 г сахарного песка
- немного воды
Варить рис необходимо в слегка подсоленной воде, а затем смешать его с молоком, сливками и остальными ингредиентами. Карамель готовится из сахара с добавлением воды до светлого оттенка — это существенно влияет на вкус конечного блюда. Советы по выпечке включают использование водяной бани для равномерного прогрева.
По окончании приготовления десерт аккуратно извлекается из формы и подается к столу. Внешний вид и нежный вкус рисового пирога сделают его настоящей находкой на любом праздничном угощении. Приятного аппетита!
