Оливье с куриной грудкой и горчичной заправкой: новый взгляд на классический салат

Салат оливье с куриной грудкой и особенной горчичной заправкой поднимает традиционное блюдо на новый гастрономический уровень, благодаря нескольким кулинарным хитростям, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.

Искусство приготовления

Первое, что выделяет этот вариант оливье, это использование только яичных белков. Яичные желтки не идут непосредственно в салат, а служат для создания нежного соуса, который станет изюминкой блюда. Один желток можно оставить для украшения.

Во-вторых, куриная грудка не отваривается, как обычно, а обжаривается в нарезанном виде, что придает мясу золотистую корочку и насыщенный аромат.

И наконец, использование дижонской горчицы в заправке добавляет салату изысканный пикантный вкус, который удивит даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты для безупречного оливье

Чтобы приготовить этот удивительный салат, вам понадобятся следующие компоненты:

• Картофель 2 клубня
• Морковь среднего размера 2 шт.
• Соленые огурцы 2 шт.
• Укроп 20 г
• Зеленый горошек (отварной или консервированный) 100 г
• Куриное филе 340 г
• Растительное масло 15 мл
• Свежие огурцы 100 г
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Яйца 4 шт.
• Майонез 150 г
• Дижонская горчица 16 г

Пищевая ценность

Количество калорий на порцию составляет 512,5 ккал, с соотношением БЖУ 30,6 г / 35,4 г / 16,3 г. Подставьте этот уникальный оливье на стол, и получите волшебные комплименты от гостей!