Почему стоит срывать помидоры недозревшими и как их правильно дозаривать

С приближением августа у дачников начинается настоящий ажиотаж вокруг помидоров. Казалось бы, наступила пора спелых плодов, и именно сейчас их можно собирать в больших количествах. Однако многие садоводы отмечают, что не спешат убирать томаты с куста в полной зрелости. Эта практика имеет свои причины и практические преимущества, о которых стоит поговорить.

Почему не стоит ждать полной спелости

Соблюдая баланс между зрелостью и сохранностью, следует учитывать несколько факторов:

• Резкие перепады температуры: В августе днем может быть жара, а ночью резкое похолодание. Это провоцирует стресс у помидоров, что часто приводит к:
• появлению трещин на плодах;
• гнили на плодоножке;
• застреванию в бланжевой стадии спелости.
• Риск фитофтороза: Ночная влажность в сочетании с дневным теплом создает идеальные условия для появления грибковых заболеваний. Даже здоровый на вид помидор может быстрой покрыться пятнами и загнить прямо на куста.
• Замедление роста завязей: Пока на кусте имеются спелые томаты, растение тратит силы на их вызревание, в то время как наращивание новых плодов тормозится.
• Сладость плодов: Существует миф, что нахождение на кусте делает томаты более сладкими. На самом деле, они могут сохранять свой вкус и аромат даже после сбора, если соблюдены правильные условия дозаривания.

Когда сбрасывать помидоры

Идеальный момент для сбора это бланжевая стадия спелости, когда:

• плод уже полностью сформирован;
• кожа теряет насыщенный зеленый цвет;
• появляется легкий оттенок розового или желтого;
• плод легко отходит от плодоножки.

Методы дозаривания помидоров

Существует несколько способов дозаривания томатов, каждый из которых подходит для разных условий:

• В ящике в помещении: Помидоры выкладывают в 1-2 слоя, добавляя спелые плоды для ускорения процесса дозаривания. Главное хранить их в сухом, проветриваемом месте при оптимальной температуре.
• В бумажных пакетах: Плоды помещают в плотные пакеты, добавляя яблоко или банан для ускорения. Это удобно для небольших объемов.
• На веранде или в теплице: Здесь томаты раскладывают в один слой в полутени и без сырости, что также способствует дозариванию.

Важно помнить: не стоит хранить помидоры в холодильнике, так как низкие температуры могут повредить вкус и текстуру плодов.