Луковый пирог в изысканном исполнении

21 февраля 2026, 04:38

Луковый пирог, вдохновленный знаменитым яблочным Татен, представляет собой кулинарный шедевр, который стоит попробовать. В этом варианте главным ингредиентом становится сочный и сладкий лук, который дарит блюду неповторимый вкус.

Этот пирог идеально подойдет как гарнир к запечённому мясу, так и в качестве основного блюда на ужин. Сочетайте его с легким салатом из свежей зелени, малосольными огурцами и нежным авокадо для создания гармоничного обеда, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.

Ингредиенты для пирога на 6 порций

  • 170-190 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 75 г сливочного масла
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Петрушка для аромата

Начинка

  • 500 г лука-шалота
  • 25 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
  • 2 ч. л. коричневого сахара

Приготовление

  • В глубокой миске просейте муку с солью. Добавьте разрыхлитель, кубики холодного масла, нарезанную зелень и лимонный сок. Порубите массу до крошкообразного состояния. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
  • Сначала отварите лук-шалот в течение 10 минут, а затем обсушите. В жаропрочной форме растопите сливочное масло, добавьте оливковое и на среднем огне обжаривайте шалот до изменения цвета, около 10 минут. Посыпьте сахаром и готовьте до золотистой корочки еще 5 минут.
  • Раскатайте тесто в круг, слегка больший, чем форма для выпечки диаметром 20-22 см. Переложите тесто в форму, подгибая края вниз и укрывая лук полностью.
  • Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200 C духовке, пока тесто не станет хрустящим, около 25 минут.
  • Остудите немного, переверните форму на тарелку так, чтобы тесто оказалось внизу, а карамелизованный шалот сверху. Подавайте теплым.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Chukotka-news.ru