Вкусный фасолевый суп: рецепт для всей семьи

Для любителей сытных и питательных первых блюд представляется возможность создать великолепный суп с фасолью. Основой может стать куриный или мясной бульон с добавлением разнообразных круп, который обязательно станет семейной традицией. Консистенция этого блюда оставляет выбор: от жидкого до насыщенного крем-супа. Бобовые удачно сочетаются с копчеными продуктами, грибами и даже мясными тефтельками.

Следует учитывать, что суп из фасоли требует немного больше времени для приготовления. Рекомендуется использовать белые сорта, тогда как красную фасоль стоит заранее замачивать, что на 30 минут сократит время варки.

Фасолевый суп на курином бульоне

Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя грибы или копчености, что придаст блюду особый вкус. Классический вариант с домашней курицей особенно хорош.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г домашней курицы;
• 1 стакан сухой фасоли;
• 2-3 картофелины;
• 30-50 г сливочного масла;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Лавровый лист, зелень;
• Соль, перец;
• 50-100 г тонкой лапши.

Этапы приготовления:

• Если есть возможность, фасоль замачивается в холодной воде на ночь для сокращения времени готовки. В случае использования домашней курицы этот шаг можно пропустить.
• Курицу промыть и разделить на порционные куски, залить водой (примерно 2,5 л) в трехлитровой кастрюле, поставить на небольшой огонь.
• После закипания необходимо снять пену, а затем варить 30 минут.
• Чтобы бульон получился наваристым, рекомендуется варить его с целой луковицей, которую нужно будет удалить перед добавлением овощей.
• Промыть фасоль, выбросить некачественные бобы и добавить их в бульон, посолить и варить на медленном огне около 1,5 часов.
• Овощи очистить и нарезать.
• На небольшом огне растопить масло, обжарить морковь, лук и перец.
• После 10 минут добавить картофель и лавровый лист, еще через 10 минут добавить обжаренные овощи.
• Варить еще 10-15 минут, приправить по вкусу, следя за состоянием фасоли, чтобы она не разваривалась.
• В конце добавить лапшу и зелень, закрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, чтобы лапша не размягчилась.