Прокисшее молоко: можно ли его использовать для выпечки и блинов?

Когда молоко неожиданно прокисает, многие задумываются, что с ним делать. Следует ли выбрасывать его или можно сгодиться для приготовления домашних блюд? Ответ на этот вопрос может удивить многих.

Кислое не значит испорченное

Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова утверждает, что прокисшее молоко вполне безопасно для использования. Оно придаёт выпечке особый вкус и отлично подходит для приготовления блинов. Главное уметь отличать испорченное молоко от нормального. Если у продукта резкий неприятный запах или горечь, его следует выбросить, так как эти признаки указывают на начало порчи, а значит, продукт непригоден для употребления.

Когда прокисшее молоко может быть опасно?

Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности предупреждают: если у молока истёк срок годности, то даже прокисшее использовать не стоит. Пастеризация, действительно, убивает большинство патогенных бактерий, но в молоке могут оставаться и устойчивые к высоким температурам микроорганизмы. Поэтому хранение молока в холодильнике помогает замедлить развитие микробов, что даёт производителям время гарантировать безопасность продукта. Продукты, срок годности которых истёк, могут привести к неприятным последствиям.

Некоторые советы по использованию

• Перед тем, как использовать прокисшее молоко, стоит тщательно осмотреть его и понюхать. Если оно не имеет неприятного запаха и не вызывает сомнений, вполне можно добавлять его в тесто.
• При добавлении кислого молока в тесто следует уменьшить количество других кислых ингредиентов, чтобы не перебить баланс вкусов.

Таким образом, прокисшее молоко в правильных условиях может стать не только спасением от выбрасывания, но и отличным ингредиентом для вкусной домашней выпечки.