Маковый шедевр: непревзойдённый рецепт для гурманов
Каждая хозяйка хранит в сердце рецепт, который прошёл испытание временем и стал семейной ценностью. В этом случае таким блюдом является маковник не просто пирог, а кулинарное чудо, пропитанное воспоминаниями. За годы поиска идеального рецепта удалось собрать все секреты, и сегодня делится всеми нюансами его приготовления.
Ингредиенты для маковника:
- Мак 150 г
- Вода 1 стакан (для варки мака)
- Яйца 4 шт.
- Сахар 200 г
- Сливочное масло 125 г (размягчённое)
- Мука 140 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Грецкие орехи по вкусу (для посыпки)
- Соль щепотка
Как правильно приготовить маковник:
Секрет сочной и рассыпчатой текстуры маковника заключается в правильной подготовке мака. Необходимо его прокипятить, чтобы раскрыть весь аромат.
1. Варка мака: В кастрюлю помещается 150 г мака и заливается стаканом воды. После закипания вода с маком варится 5 минут, затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 20 минут для настаивания.
2. Приготовление теста: Остывший мак откидывают на сито. Яйца делят на желтки и белки. Желтки с сахаром взбиваются миксером до светлого состояния, затем добавляется размягчённое масло и всё снова тщательно взбивается. В другой миске белки с добавлением соли взбиваются до устойчивых пиков.
3. Смешивание ингредиентов: К смеси желтков осторожно добавляют белки, затем вводят мак, муку с разрыхлителем и всё аккуратно перемешивают. Готовое тесто выкладывается в форму диаметром 24 см, посыпается орехами и ставится в разогретую до 180 C духовку на 30-35 минут.
Готовность теста можно проверить деревянной шпажкой она должна выходить сухой. После выпекания маковник остывает, его аккуратно извлекают из формы. Это простое, но невероятно вкусное угощение не требует дополнительных кулинарных изысков его великолепие ощущается уже при первом кусочке.
Часто задаваемые вопросы:
Почему мак нужно варить? Варка и настаивание делают мак мягким и насыщенным он отдаёт свой аромат, не горча.
Можно ли использовать растительное масло? Да, растительное масло возможно заменить, но вкус получится менее насыщенным.
Как хранить готовый маковник? Остуженный маковник следует заворачивать в пленку или помещать в контейнер, храня при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней.