Изысканный лимонно-меренговый рулет для гурманов

Эта потрясающая сладость настоящая находка для любителей десертов! Нежная и легкая, лимонно-меренговая гармония сочетает в себе хрустящую меренгу, бархатный лимонный крем и легкий сливочный слой. Идеальный выбор для любого праздничного стола.

Составляющие шедевра

Для создания этого восхитительного рулета потребуются следующие ингредиенты:

• Меренга:
• 230 г белков
• 300 г сахарной пудры
• 30 г кукурузного крахмала
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты
• Несколько капель ванильного экстракта
• Лимонный крем:
• 3 средних лимона (сок и цедра)
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• Сливочный крем:
• 150 мл сливок 33%
• 30 г сахарной пудры
• 250 г сливочного сыра

Приготовление шаг за шагом

Для начала займёмся лимонным курдом. В глубокой кастрюле нужно смешать лимонный сок, цедру, яйца и сахар. Поставить на медленный огонь и аккуратно помешивать, пока масса не загустеет, как заварной крем. В конце добавить кусочки масла и пробить блендером до однородного состояния.

Для меренги необходимо взбить белки с лимонной кислотой до состояния лёгкой пены. Постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых глянцевых пиков. В завершение добавить крахмал и ваниль, выложить массу на пергамент и выпекать при 150 C в течение 30-40 минут.

Сливочный крем готуем, взбивая охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать.

Сборка рулета

Остуженную меренгу аккуратно переворачиваем на новый лист пергамента, очищаем от старого. На меренгу наносим слой сливочного крема, затем лимонный курд. Аккуратно сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 20 минут. Этот десерт настоящее наслаждение, которое тает во рту и привносит атмосферу праздника!

Для более вкусных рецептов и culinary inspiration, оставайтесь с нами и экспериментируйте на кухне!