Потребление яблок целиком, включая их косточки, вызывает множество споров. Но что же на самом деле скрывается за этой привычкой? Разберемся в химическом составе яблочных семян и их возможном влиянии на здоровье, пишет канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Что находится в яблочных косточках?
Яблочные косточки содержат амигдалин — соединение, которое составляет около 0,6% их массы и может превращаться в синильную кислоту при расщеплении. Также в них имеются небольшие количества йода (что актуально для тех, кто живет в регионах с его дефицитом), а также белки и полезные жиры.
Когда косточки могут быть опасны?
- Разжевывание. Если яблочные семена грызть, это может высвободить амигдалин, что приводит к образованию токсичных веществ.
- Регулярное употребление. Потребление более десяти косточек в день накапливает риск неблагоприятного влияния.
- Для детей. Дозировка токсинов для детей гораздо ниже, чем для взрослых.
Интересно, что в процессе варки или приготовления компотов амигдалин разрушается, что делает косточки безопасными в таких случаях. Однако всё же рекомендуется удалять их перед переработкой.
Неожиданная польза яблочных косточек
Некоторые исследования указывают на то, что амигдалин имеет антираковые свойства и может использоваться в лечебных целях. Кроме того, разжевывание косточек может способствовать массажу десен. Безусловно, в некоторых случаях их употребление может быть полезным.
Тем не менее, большинство медицинских экспертов советуют избегать сознательного потребления яблочных косточек из-за потенциального риска. Лучшей альтернативой останется яблочная кожура, в которой содержатся антиоксиданты, значительно превышающие то, что есть в семенах.
