Кулинарная классика: ежики с рисом

7 декабря 2025, 00:47

Ежики с рисом — это не просто блюдо, это настоящий символ домашних застолий. Они получили свое интересное название благодаря колючкам из риса, которые появляются во время приготовления. Эти мясные шары, наполненные рисом и мясным фаршем, тушатся в различных соусах, будь то томатный, сметанный или сливочный. Каждые 100 граммов этого блюда содержат всего около 200 ккал, а время на их приготовление составляет не более часа, пишет Дзен-канал "РБК".

Ингредиенты для нежных ежиков

300 г мясного фарша (свинина и говядина)
5–6 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. риса
1 яйцо
1 луковица
1 морковь
3 ст. л. растительного масла
2–3 зубчика чеснока
Соль и черный молотый перец по вкусу
Немного зелени для украшения

Приготовление вкусных ежиков

Отварите рис: Промойте рис и положите его в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше на 1,5 см, и ставьте на средний огонь. Когда вода закипит, варите 4–5 минут до полуготовности.

Подготовьте фарш: Смешайте фарш с половиной нарезанного лука, добавьте рис, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния.

Обжарьте овощи: На разогретое растительное масло добавьте оставшийся лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте 1–2 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Приготовьте соус: Смешайте томатную пасту с измельченным чесноком, добавьте в сковороду с овощами, посолите и влейте полстакана воды. Готовьте еще 2–3 минуты на среднем огне.

Сформируйте ежики: Скатайте небольшие шарики из мясного фарша одинакового размера. Они должны хорошо держать форму.

Потушите ежики: Выложите мясные шарики в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-12 минут с каждой стороны до полной готовности.

Подавайте с зеленью: Готовые ежики посыпьте нарезанной зеленью, например, зеленым луком, и подавайте горячими.

Ежики прекрасно сочетаются с гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или свежие овощи. Их рекомендуется подавать незамедлительно после приготовления, а для большей нежности можно добавить немного сметаны. Храните их в холодильнике не более двух суток, предварительно разогревая на сковороде или в микроволновке с добавлением воды или соуса для сохранения сочности.

Источник: РБК