Ботвинья, этот освежающий холодный суп, завоевывает все больше сердец среди любителей летних угощений. Не только вкусный, но и полезный, этот суп является ярким представителем русской кулинарной традиции, даря восхитительное сочетание свежих овощей и зелени. Давайте окунемся в историю его происхождения и разберемся, как его приготовить, сообщает Дзен-канал "Егор Никонов".
История ботвиньи
Происхождение ботвиньи уходит корнями в древнюю Русь, где это блюдо стало символом простоты и изобилия природы. Название происходит от слова «ботва», что в переводе обозначает зелень. Изначально ботвинью готовили простые крестьяне, используя свежие овощи и зелень с огорода. Со временем это блюдо обрелось популярность и на столах знати, став неизменным атрибутом летних застолий.
Ингредиенты для ботвиньи
Чтобы создать свою версию этого замечательного супа, понадобятся следующие компоненты:
- Основные ингредиенты:
- Свекла с ботвой – 1 шт. (свеклу отвариваем, а ботву обдаем кипятком)
- Шпинат – 1 пучок
- Яйцо – 1 шт.
- Ростбиф – 3 ломтика (около 50 г на порцию)
- Редис – 3 средние штучки
- Огурец – 1 шт.
- Для супа:
- Квас темный несладкий – 1 стакан (рекомендуется «Царский»)
- Свекольный сок – 1 стакан
- Желток вареного яйца – для подачи
- Соль – по вкусу
- Хрен – 1 чайная ложка
- Горчица – 1 чайная ложка
Как приготовить ботвинью
Процесс создания этого супа состоит из нескольких простых этапов:
- Отварите свеклу и бланшируйте ботву, затем нарежьте их на мелкие брусочки.
- Мелко нарежьте шпинат, отваренное яйцо, ростбиф, редис и огурец.
- В отдельной посуде смешайте темный квас и свекольный сок в равных пропорциях, добавьте соль и желток вареного яйца, взбейте все до однородной массы.
- В полученную смесь всыпьте хрен и горчицу.
- Выложите нарезанные ингредиенты в тарелки и залейте квасно-свекольной смесью.
Ботвинья порадует вас своим свежим вкусом и обилием витаминов, становясь идеальным выбором для жаркого летнего дня. Этот суп не только традиционен, но и актуален, радующий как гурманов, так и тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Стоит попробовать приготовить это блюдо, чтобы насладиться настоящим вкусом русской кухни!
