Одним из ярчайших представителей грузинской кулинарной традиции стали баклажаны с уникальной сванской солью, также известные как "сванури марилит шезавебули бадриджани". Это блюдо олицетворяет не только простоту готовки, но и богатство вкусов, присущее Грузии, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Сванская соль: тайна вкуса
Чтобы понять глубину этого блюда, стоит узнать о основном ингредиенте — сванской соли. Эта пряная смесь, происходящая из кавказского региона Сванети, сложилась веками. Ее делают, комбинируя соль с различными травами и специями, такими как чеснок, уцхо-сунели, красный перец и имеретинский шафран. Блюда с уверенным добавлением сванской соли наполняются не только аромом, но и уникальным характером.
Как приготовить баклажаны по-грузински
Для приготовления этого изумительного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 средних баклажанов
- 2 красных болгарских перца
- 3 зеленых перца цицака
- 1 красная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 15 г свежей кинзы
- 1 спелый помидор
- 6 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. сванской соли
- 10 ч.л. растительного масла
- 30 мл воды
Этапы приготовления:
Это блюдо можно подавать теплым или охлажденным, а варьирование рецепта с добавлением грецких орехов или гранатовых зерен придаст ему индивидуальность и неповторимый оттенок.
Баклажаны со сванской солью идеально вписываются в грузинский застольный ритуал, служа как основа для вечера, полном дружбы и угощений. Это не просто трапеза, а вкусное путешествие в сердце Грузии, где каждая ложка пропитана культовыми традициями и улыбками местных жителей.
