Свекольная заправка, как настоящая находка для любителей борща, может стать незаменимым помощником на кухне. Эта простая, но весьма полезная заготовка позволит существенно сократить время на приготовление вкуснейших блюд с свеклой. С помощью такой заправки можно за считанные минуты сварить ароматный свекольник или борщ с насыщенным вкусом, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты для заготовки
- 2 кг свежей свеклы, натертой на терке
- 1 кг моркови, также натертой
- 1 кг репчатого лука, нарезанного соломкой
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 100 мл уксуса 9%
Процесс приготовления заправки
Для создания аппетитной заготовки рекомендуется использовать сладкую бордовую свеклу. Морковь лучше выбирать небольшую, потому что крупные плоды могут оказаться горькими. Все овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Свеклу и морковь следует натереть, использование терки с подходящими отверстиями — дело вкуса. Лук же предпочтительно нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
Смешайте все овощи в большом казане, добавьте растительное масло, соль, сахар и черный перец. Перемешайте ингредиенты и оставьте их на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.
Финальный аккорд и хранение
Далее поставьте казан на огонь, доведите массу до кипения и добавьте уксус. Тушите смесь 45-60 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только заготовка будет готова, раскладывайте её по стерилизованным банкам, закатывайте горячими крышками и переверните до полного остывания. Хранить заготовку лучше в прохладном и темном месте, что позволит сохранить ее вкусовые качества на долгое время.
Эта заправка будет отличным дополнением к зимнему рациону и разнообразит ваши кулинарные эксперименты с борщом и свекольником!
