Нередко кажется, что из скромного набора продуктов создать полноценное блюдо для всей семьи практически невозможно. Однако сочетание гречки с мясным фаршем может стать настоящей находкой, которая преобразит ваш обычный ужин. Достаточно смешать несколько доступных ингредиентов, проявить немного креативности — и на столе появятся мягкие, золотистые котлеты, которые по вкусу не уступают традиционным мясным. Разберёмся, как приготовить это удивительное блюдо и порадовать родных за считанные минуты.
Краткая история блюда
Рецепты, в которых гречка используется в качестве ингредиента для котлет, имеют свои корни в русской кухне. Такие сочетания известны с давних времён и часто встречаются в старинных кулинарных книгах. Гречневая крупа придаёт котлетам особую структуру, делает их более сочными и насыщенными на вкус. Современные варианты этого блюда не только быстры в приготовлении, но также идеально подходят как для детского питания, так и для делового ужина.
Ингредиенты для котлет и гарнира
Основные продукты для котлет:
- Фарш (говяжий, свиной или куриный) — 150 г
- Гречневая крупа — 200 г
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 2 ст. л. + немного для обсыпки
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Для гарнира:
- Картофель — 500 г (примерно 4 средних клубня)
- Томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Масло для жарки — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Сперва необходимо подготовить гречку. Вместо традиционного варения, её следует измельчить в блендере или кофемолке до состояния, напоминающего манку. После этого залить горячей водой и дать настояться 5–7 минут, чтобы гречка стала мягкой, но не теряла своего аромата.
В тёплую гречневую массу добавить фарш, яйцо, специи и муку, тщательно перемешать до однородной консистенции. Важно, чтобы масса не была слишком жидкой; если нет уверенности в её плотности, можно оставить на 10 минут или добавить немного муки.
Формировать котлеты лучше мокрыми руками, чтобы избежать прилипаний. Каждую котлету обваливают в муке, что придаёт им румяную корочку при жарке. Котлеты обжариваются до золотистой корочки, после чего их необходимо потушить с картофелем, нарезанным тонким ломтиками, для получения нежного и насыщенного соуса.
