На новогоднем столе красная икра уже давно перестала быть просто закуской — это символ достатка и благополучия. Но в 2025 году этот символ ощутимо обременён ценой, которая только растёт. Давайте разберёмся, что же стоит за этим феноменом, избегая привычной статистики и погружаясь в суть происходящего, пишет Дзен-канал "Файнманомика - финансы без паники".
Непростая игра с ценами
Логика в экономике, кажется, проста: если улов рыбы хороший, то и цена на икру должна снижаться. Однако, как показывает практика, это не всегда так. Обстоятельств, влияющих на стоимость, множество, и постоянное обострение спроса и предложения создаёт настоящий экономический парадокс.
Основные факторы, способствующие росту цен на красную икру:
- Инфляция и затраты: Цены на логистику, упаковку и зарплаты работников поднялись, что в конечном итоге накладывает свой отпечаток на стоимость продукции.
- Праздничный ажиотаж: Потребительская психология играет свою роль. С приближением Нового года спрос на икру значительно увеличивается, и продавцы закладывают в цену «премию за праздник», что также способствует росту цен.
Количество улова и его влияние
В последние годы колебания в объёмах улова рыбы тоже заметно сказались на ценах. Если, к примеру, 2023 год был рекордным с уловом более 600 тысяч тонн, то последующий 2024 год оказался крайне неудачным с всего лишь 220 тоннами. Следовательно, дефицит на рынке неминуем, и находить доступные предложения становится всё сложнее.
Что можно купить вместо дорогой икры
Ситуация на рынке красной икры имеет альтернатива. В то время как цена на натуральную икру растёт, популярность имитированной версии возросла на 18%. Эта альтернатива уже не та желатиновая масса, которую многие помнят: современные производители используют морские водоросли и другие ингредиенты, создавая вкусные и полезные продукты.
Также не стоит забывать о чёрной икре, которая, хотя и подешевела на 15%, остаётся в премиальной ценовой категории. Этот сегмент рынка отличается меньшей подверженностью праздничным скачкам цен.
В условиях кризиса важно учиться грамотно ориентироваться в ценах и избегать непроверенных предложений. Если бюджет ограничен, разумно рассматривайте варианты с имитированной икрой или посещайте специализированные магазины, где можно найти гораздо более адекватные цены.
