Тунтарма, также известная как плов с жареным рисом, вновь возвращается в кулинарные круги, став настоящей находкой для ценителей узбекской кухни. Этот интересный рецепт, некогда затерянный в тени популярных вариаций, вновь привлекает внимание гурманов. Вдохновение для его возрождения пришло от мастера кулинарии Маматхана-аги, который с радостью делится своим опытом и секретами, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для воплощения традиционного рецепта
- Говядина: 0,5 кг
- Лук: 100-120 гр
- Морковь: 0,5 кг
- Рис (аланга): 0,5 кг
- Растительное масло: 100 мл
- Топленое масло: 70 гр
- Соль: по вкусу
- Зира: 1 ч.л
Как приготовить вкусный тунтарма
Первые шаги в приготовлении начинают с подготовки ингредиентов. Лук нарезается полукольцами, морковь — соломкой, а говядина — небольшими кусками. Затем следует важный этап — жарка риса, который в классических рецептах обычно замачивают. В этом случае, рис обжаривается до золотистого оттенка на топлёном масле, не позволяя ему подгорать.
Далее, в казан помещается растительное масло, куда отправляется лук. После его обжаривания до румяного цвета добавляют мясо и морковь, жаря до полной готовности. Затем наливается вода, доводя смесь до кипения, которая становится основой для ароматного бульона.
Следующий этап — "закладка" риса: его выкладывают ровным слоем, добавляют воду и варят на небольшом огне. Важно следить, чтобы рис не переварился. Когда вся жидкость испарится, рис собирается в аккуратную горку, сверху посыпается зирой и накрывается крышкой. Спустя 20-30 минут плов полностью готов и подается на общем блюде.
