Овощной суп «Легенды осени» — это вкусный и питательный вариант для тех, кто ценит аромат осени в каждой ложке. Сочетание ярких овощей, изысканной пасты орзо и полезных бобов эдамаме сделает этот блюдо вашим любимым осенним угощением.
Чем полезен эдамаме?
Эдамаме — молодые соевые бобы, отличительные черты которых делают их популярными не только в Азии. В Японии эдамаме варят в подсоленной воде для перекуса, а в Китае из них готовят сладкую пасту. Эти бобы не только богаты белками и протеинами, но и содержат фолат, полезный для улучшения настроения и борьбы с депрессией.
Ингредиенты для супа
- 100 г замороженных бобов эдамаме
- 60 г репчатого лука
- 1-2 шт. моркови
- 100 г корня свежего сельдерея
- 1 шт. сладкого перца
- 30 г свежего шпината
- 100 г пасты орзо
- 1 шт. помидора
- 150 г резаных томатов
- 60 г соуса песто из вяленых томатов
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. прованских трав
- 1-2 веточки тимьяна
- 1000 мл овощного бульона
- 3 зубчика чеснока
Приготовление супа
Шаг 1: Необязательно предварительно размораживать бульон. Промойте упаковку под горячей водой и переложите содержимое в кастрюлю, доведите до кипения. В это время подготовьте овощи: очистите морковь и перец, нарежьте все ингредиенты. Лук и чеснок порежьте мелко. В разогретую сковороду с растительным маслом добавьте лук и готовьте 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 2: К луку добавьте перец, морковь, тимьян и чеснок, жарьте 3-4 минуты. Затем введите резаные томаты, прованские травы и паприку, прогрейте всё в течение 3-4 минут. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте орзо и доведите до кипения. Посолите и готовьте 12 минут, пока орзо не будет готово, после чего выбросьте веточки тимьяна.
Шаг 3: Помидор порежьте на дольки, бобы эдамаме очистите. В глубокую тарелку выложите шпинат, бобы, помидоры и полейте соусом песто. Залейте всё горячим бульоном с овощами и подавайте сразу же. Ощутите удивительные вкусовые сочетания, которые подарят осеннее вдохновение!
