Ищете способ превратить недозревшие помидоры в нечто потрясающее? Рецепт острой аджики – это именно то, что нужно! С ароматом насыщенных специй и лёгкими нотками чеснока, эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам и даже простому чёрному хлебу.
Что потребуется для приготовления
- 2 кг зелёных помидоров
- 500 г болгарского перца (по желанию, частично заменить на красный)
- 200 г острого перца (регулируйте жгучесть по вкусу)
- 200 г чеснока
- 100 г свежего корня хрена
- 1 пучок кинзы или петрушки
- 100 г сахара
- 80 г соли
- 100 мл 9% уксуса
- 50 мл растительного масла (для консервации)
Этапы приготовления аджики
Чтобы создать этот замечательный продукт, нужно выполнить несколько простых шагов:
- Подготовка: Вымыть помидоры и перец, удалить плодоножки. Чеснок и хрен очистите. У острого перца можно оставить семена для большей жгучести.
- Измельчение: Пропустите все овощи и зелень через мясорубку или измельчите в блендере. Для более гладкой текстуры отцеженную массу можно протереть через сито.
- Приготовление: Переложить массу в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и масло. Довести до кипения, после чего варить 25-30 минут на медленном огне, помешивая.
- Консервация: Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, добавить сверху по чайной ложке растительного масла и закатать. Перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Советы по подаче и хранению
Острая аджика отлично подходит как к шашлыкам, так и в качестве пряной добавки к супам или рагу. Для хранения этот яркий деликатес можно держать до года в прохладном месте. Если аджика окажется слишком острой, добавьте немного меда для смягчения вкуса. А для более насыщенного цвета можно использовать красный болгарский перец.
